Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas. Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.

Picar el cilantro y el perejil. Picar habas, garbanzos, cebolla, burghul, ajo y cilantro en la picadora de la carne.

Añadir las especias y mezclar bien, 10 minutos antes de usarla, se le añade una pizca de bicarbonato y levadura.

Coger una cantidad pequeña para moldearla en albódigas y hervir en aceite abundante y muy caliente. Sacar en un papel. Servir caliente con ensalada mixta.