Lavar bien todas las carnes y verduras.

Echar en una olla las chuletas, el pollo y finalmente la longaniza (esto es por la cocción del producto más fuerte al más fácil de cocinar), luego agregar el vino, el apio, las cebollas cortadas en juliana, el agua, aliñar a gusto con la sal y la pimienta y dejar hervir durante una hora hasta que reduzca el caldo.

Los ajos se agregan enteros sin pelar (las cabezas enteras), esto le da otro gusto y decoración final a los platos.