Preparar la salsa de tomate, sazonándola con sal y orégano triturado, además del azúcar que sirve para neutralizar la acidez del tomate.

Hervir los espaguetis en agua abundante con sal, de 10 a 12 minutos, procurando que queden un poco duros.

Escurrirlos y servirlos inmediatamente.

Cada comensal se pone en el plato, al gusto, la mantequilla, la salsa y el queso rallado.

Nota: Los espaguetis, como los tallarines, deben servirse recién escurridos, bien calientes, para que se funda la mantequilla.

Para los comensales retrasados pueden volver a calentarse de la forma siguiente: Poner al fuego agua con una pizca de sal y llevarla a ebullición; echar los espaguetis en el agua, remover y dejar medio minuto.

Escurrirlos y servirlos.

O también, retirarlos del agua con una espumadera, poniéndolos en un escurridor sobre la olla con el agua de cocción.