Cocinar los huevos durante 15 minutos en agua con sal, (para evitar que se rompan).

Quitarle las cáscaras y cortarlos por la mitad a lo largo.
Deshojar la romanita y lavar las hojas con mucho cuidado, una por vez.

Secar con una servilleta y colocarlos en un platón o ensaladera.

Momentos antes de servir se pelan los aguacates, se parten por la mitad a lo largo y se quitan los huesos.

Estas mitades se acomodan sobre la romanita y se rellena con romanita el hueco de cada aguacate, añadiéndole también una mitad de huevo.

Condimentar bien con aceite y vinagre, sal y pimienta.