Cortar los tallos terrosos a los berros, lavarlos bien en varias aguas y escurrirlos muy bien.

Limpiar los champiñones bien, escurrirlos y cortarlos en láminas finas. Repartir las lonchas de salmón en 4 platos llanos bien extendidas.

Repartir por encima las láminas de los champiñones y colocar los berros en el centro de los platos.

Mezclar en un cuenco el zumo de limón, la mostaza, el aceite y sal. Repartir sobre la ensalada y servir con las alcaparras por encima.