Cueza el cazón en agua hirviendo con dos dientes de ajo, la mitad de la cebolla, las hierbas de olor y la sal.

Cuando esté cocido, enfríelo y desmenúcelo. Ase y pele el jitomate; licuelo con el ajo y la cebolla sobrante.

Fríalo hasta que sazone. Agregue el cazón desmenuzado con epazote algusto.

Añada sal y pimienta y cueza hasta que se reseque, retírelo del fuego.

La masa de maíz, la harina y el polvo de hornear con un poco de agua y sal.

Forme pequeñas tortillas, póngales el relleno de cazón, dóblelas y péguele las orillas.

Fríalas en aceite caliente.