Pelar los boniatos, trocearlos y cocerlos en agua hirviendo durante 25 minutos. Escurrirlos y machacarlos con un tenedor antes de mezclarlos con el azúcar, la mantequilla, la canela, la crema de leche y la mitad de las ralladuras de piel de naranja.

Frotar con mantequilla el interior de una fuente de horno, espolvoreándola a cuantinuación con media cucharadita de azúcar y el resto de la ralladura de naranja. Incorporar la masa de camote y hornear a 165ºC durante 10 minutos.

Retirar del horno, decorar con uvas pasas y dejar enfriar antes de servir.