En una fuente de horno engrasada con aceite de oliva, se coloca la dorada una vez limpia y lavada.

Se cubre por completo con sal gorda y se hornea durante aproximadamente media hora.

Se saca y con los golpes convenientes, se le quita la sal.

Se sirve acompañada de una salsa que se elabora de la siguiente manera:
Se fríen pequeños trozos de cebolla, ajos y tomates. Aparte se baten 3 claras de huevo con sal y se añaden a las cebollas, ajos y tomates ya fritos, fríos y pasados. Se esparce sobre la dorada y se calienta unos minutos.

Se sirve acompañada de una ración de pimientos fritos, que son los que proporcionan identidad malagueña a este plato.

Consejo
Para esta preparación, no se le debe quitar las escamas a la dorada.