Para esta sopa, se enriquece el consomé con dos pechugas extras, las cuales, ya cocidas habrán de molerse en la licuadora, junto con dos tazas de consomé y la mitad de los pistaches ya limpios.

Enseguida se vacía esta mezcla en el recipiente, se le añade el resto del consomé y se deja hervir un poco para que espese, al tiempo que se verifica la sazón con sal y pimienta blanca.

Apartada ya del fuego y al momento de servirla, se incorpora la crema con las yemas ya desleídas en ella, y se espolvorea por encima con el resto de los pistaches picaditos y dorados en la mantequilla.

NOTA: Con el mismo procedimiento se prepara la crema de avellanas, en cuyo caso se utilizan éstas en lugar de los pistaches, pues tal variación resulta también muy sabrosa.