Batir ligeramente los huevos enteros con el azúcar. Agregar la ralladura de limón, el coco rallado seco, mezclado con la harina y la manteca o mantequilla derretida. Con una cuchara de madera mezclar muy bien todo lo anterior y meterlo en una manga con boquilla calada.

Hacer los coquitos sobre milanas untadas con manteca o mantequilla y enharinadas. meter en el horno a temperatura media hasta que se les vea bien hechos.

Se sirven fríos.