Mezclar los ingredientes de la marinada. Dividir el conejo y bañarlo en la marinada. Guardarlo en frigo 24 a 48 horas.

Escurrir la carne, conservando la marinada. Bañar las ciruelas en agua.

Calentar grasa butírica en una cacerola, añadir la carne. Cuando la carne esté dorado, añadir agua y marinada en relación 1:1 y dejarlo cocer durante 45 minutos al fuego lento.

Escurrir las ciruelas y añadirlas a la cacerola. Dejar cocer 15 minutos más.

Poner la carne y las ciruelas sobre un plato, guardar el caldo. Verter el líquido en una cacerola.

Hacer ebullir el líquido y añadir la jalea removiendo. Dejar espesar cerca de 3' al fuego lento.