Limpiar la col, eliminando las hojas más ajadas y quitando el troncho, cortar en cuatro y picar en tiras finas. Lavar, escurrir y reservar.

Saltear la cebolla (cortada en tiras muy finas) con la mantequilla, a fuego suave, en una cazuela ancha y baja. Añadir la col cuando la cebolla haya transparentado. Aliñar con el vinagre, unos granos de pimienta, los clavos de especia y sal. Rehogar 3 minutos, removiendo el contenido de la cazuela.

Pasar a una fuente de horno, taparla y dejar cocer (con el horno precalentado a 180ºC) durante 30 minutos. Añadir las manzanas (peladas y cortadas en dados), espolvorear con el azúcar (si se ha quedado demasiado seco, añadir un poco de agua) y hornear durante otros 30 minutos.