Limpiar la cola, separar 12 hojas y cocerlas en abundante agua con sal unos minutos (hasta que pierdan rigidez y estén manejables). Escurrir y lavar con agua fría.

Saltear la cebolla (picada muy fina) hasta que se dore, añadir las patatas (peladas y picadas) y rehogar unos minutos más antes de añadir un vaso de agua. Cocer a fuego muy lento hasta que la patata esté tierna.

Aplastar la patata con un tenedor, añadir la carne picada, el huevo batido, la nata líquida y el pan rallado. Sazonar, dar un toque de pimienta y trabajar hasta lograr una mezcla uniforme.

Extender las hojas de col sobre un paño limpio, poner un poco de relleno en el centro, enrollarlas hasta formar fardillos alargados y disponerlas sobre una fuente de horno engrasada.

Regar con la cerveza y la mantequilla fundida, tapar y hornear unos 40 minutos. Rociar de vez en cuando el guiso con el líquido que queda en el fondo de la bandeja.