Limpiar las colmenillas, enteras, lavándolas con cuidado bajo un chorro de agua fría, escurrir y secar a conciencia.
Saltearlas medio minuto en una cazuela baja con una cucharada de mantequilla fundida. Añadir la chalota (picada muy fina) unas gotas de zumo de limón, pimienta negra molida y sal.

Rehogar durante 5 minutos a fuego vivo, luego bajar el fuego, esperar a que pierda algo de temperatura y agregar la nata líquida muy caliente.

Mantener a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca a la mitad y empiece a espesarse.

Ajustar el punto de sal, rociar con perejil picado y servir.