Sazonamos la carne con sal y pimienta (al gusto) y la salteamos en una sartén con aceite. Luego le añadimos el jerez, dejándolo que reduzca hasta que quede un jugo.

Hervimos las espinacas con bastante agua y un puñado de sal, durante 15 minutos; luego las salteamos en una sartén con aceite o mantequilla. Cortamos las manzanas en rodajas no demasiado fina.

Asamos las rodajas de manzanas, dándoles la vuelta enseguida y sin dejarlas demasiado tiempo en la parrilla. Ponemos las chuletas en la fuente de servir y la rociamos con el jugo; en el centro colocaremos las espinacas y alrededor de la fuente las rodajas de manzana.