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Choucroute sauerkraut
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Típica de: Alemania
Categoría: Sopas y Purés
Personas: 6
Preparación: 40 minutos.
Dificultad: 
Coste: 
Nivel de calorías: 
Plato: Segundo
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Valoración usuarios:
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INGREDIENTES
• 1/2 repollo blanco cortado muy fino en juliana (macerarlo con las manos).
• 1 papa chica pelada en crudo y rallada.
• 1 cebolla/concasse.
• 1 diente de ajo/brunoise.
• 1 manzana verde/pelada, sin semillas y rallada.
• 1 zanahoria.
• Enebro.
• Pimienta negra en grano.
• Comino entero.
• 150 cc de vino blanco seco.
• 50 cc de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de azúcar.
• Aceite.
• Sal.
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PREPARACIÓN
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Rehogar la cebolla y manzana, agregar el repollo macerado, cocinarlo 5 minutos. Juntar todas las especias, machacarlas juntas y agregar.
Rociar con el vino y el vinagre, colocar la zanahoria cortada en 4 por encima. Tapar y rehogar a fuego bajo 1 hr. Ligar con la papa.
Finalmente agregar el azúcar y comprobar el sazón.
Nota: El choucroute es un acompañamiento siempre presente en esta cocina. Se sirve generalmente con platos de cerdo, con los innumerables embutidos y con las infaltables salchichas *Bratwurst*.
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