Cocer los chícharos en agua con sal hasta que estén tiernos, pero todavía firmes. Escurrirlos.

Remojar las almendras en agua hirviendo y luego pelarlas.

Freír el tocino, la cebolla y las almendras hasta que doren ligeramente. Bajar la flama. Agregar los chícharos, la crema, sal y pimienta. Servir antes de que hierva la crema.