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Cazuela de Cordero
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Típica de: Cuba
Categoría: Sopas y Purés
Personas: 6
Preparación: 70 minutos.
Dificultad: 
Coste: 
Nivel de calorías: 
Plato: Primero
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Valoración usuarios:
 Recetas fáciles
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INGREDIENTES
• 1 paleta de cordero, de no más de 2 kg, partida en cuatro trozos, adobada con un adobo simple de aceite y orégano.
• 1/2 taza de aceite o grasa de cerdo.
• 1 cebolla cortada en rodajas gruesas.
• 4 zonahorias medianas, cortadas en cubitos.
• 2 tazas de caldo hirviendo.
• 2 cucharadas de extrato de tomates.
• 1 cucharada de pimentón rojo dulce.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 1/2 cucharadita escasa de comino molido.
• Arvejas hervidas, frescas o de lata, a gusto.
• Papas blancas hervidas, una por cada comensal.
• Sal y pimienta a gusto.
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PREPARACIÓN
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Dorar uno a uno todos los trozos de paleta en el aceite hasta que hayan tomado un buen color.
Retirar, mantener calientes aparte, y dorar en el resto del aceite las cebollas y las zanahorias hasta que empiecen a tostarse.
Diluir el extracto de tomates en el caldo. Acomodar en la cazuela los trozos de cordero, mezclarlo con las zanahorias y las cebollas, cubrirlo con el caldo y el extracto, agregar pimentón, orégano y comino y llevar suavemente a un hervor lento.
Si las arvejas son frescas, se pondrán a cocinar en ese momento, junto con el cordero; si fuesen de lata, se reservan para añadir a último momento.
Sasonar a gusto y mantener en hervor suave por cuarenta y cinco minutos o hasta que el cordero esté tierno y la carne comience a desprenderse de los huesos.
NOTA: Las papas se hierven por separado, en su cáscara, en abundante agua sin sal, sin otro condimento. Sin embargo hay quienes prefieren añadirlas a la cazuela, partidas en cuartos. Debe servirse caliente.
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