Lavar bien los cangrejos y cortarlos por la mitad, quitar las agallas romper el caparazón de las patas y las pinzas - enharinar ligeramente los caparazones, caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola y cueza las mitades de cangrejo de una en una, volteándolas y manteniéndolas hasta que el caparazón se ponga de color rojo - vierta en otra cacerola el aceite restante; echar la cebolla, el jengibre, el ajo y la guindilla y dejar a fuego medio durante 6 minutos, removiendolo de vez en cuando.

Añadir el agua, la salsa de tomate, la de soja, la de guindillas, el azúcar y el vinagre, llevar a ebullición y cueza durante 20 minutos

Vuelva a introducir los cangrejos y déjelos a fuego lento mezclandolos en la salsa, entre 8 y 10 minutos o hasta que la carne se ponga blanca, sirvase con arroz