Una vez hayamos cocido los canelones en agua con sal y aceite, los rellenaremos con mezcla hecha de la siguiente forma: Pondremos a rehogar las verduras picadas en una sartén con un poco de aceite y sal, y añadiremos la carne picada y sazonada. Una vez que hemos rellenado los canelones, los colocamos en una fuente, los cubrimos con bechamel ligera, los espolvoreamos con el queso rallado y los metemos en el horno.

Los gratinamos cinco minutos hasta que se doren. Presentaremos el plato acompañado con un poco de salsa de tomate y perejil.