Se pela y se limpia de semillas la calabaza, cortándola en pedazos medianos.

Se polvorean con pimienta molida, se rebozan y se fríen, o saltean en la mantequilla; se colocan en una cacerola plana o sartén grande.

Se baten los huevos con la leche y la sal y se vierte sobre la calabaza. Se hornea durante 1/2 hora o se cocina en la olla de presión hasta que se ablande la calabaza.

Se adorna con perejil, o si se prefiere con anillos de cebolla, tiras de ají pimiento asado o queso rallado.