El membrillo se lava perfectamente hasta que se le quite la pelusa que lo cubre, enseguida se rebana procurando no llegar a la parte granosa del centro, estas rebanadas se ponen al fuego con un poco de agua, cuando empiezan a cocerse se escurren perfectamente, se muelen y se ciernen.

Por cada kg. de este membrillo cernido, se le agrega uno de azúcar. Se mezclan bien, se ponen al fuego sin dejarse de mover hasta que se le vea el fondo al cazo. Entonces se vacía a los moldes.

Nota: Con las cáscaras y los centros se hace jalea.