Limpiar las patatas y hervirlas con piel, en agua fría con sal, junto con los huevos. A los 10 minutos retirar los huevos de la olla. Cocer las patatas 30 minutos. Dejarlas enfriar un poco, escurridas, pelarlas y cortarlas en trozos algo grandes.

En una sartén con ½ vasito de aceite, sofreír los ajos cortados en laminas hasta que tomen un bonito color. Sazonar con sal y 1 cucharadita de pimentón; remover bien. Fuera del fuego, añadir 3 cucharaditas de vinagre. Colocar las patatas en la fuente, cubrirlas con los huevos duros picados y bañar con el aliño bien caliente.

Dejar reposar unos minutos antes de servirlas, manteniéndolas en un lugar caliente.