Lavar, sacar las visceras y limpiar el cabrito. Partirlo en trozos.

Moler el ajo, la cebolla y el azúcar, la pimienta y sal con el jugo de limón y mezclar con la cerveza.

Hornear a fuego medio con el líquido en que se maceró, durante 2 o 3 horas, según el tamaño del cabrito. Bañarlo de vez en cuando con su salsa, para que no se seque demasiado.

Junto con el cabrito puede hornear los riñones y el hígado, si quiere comer la riñonada.
(Puede hacerse entero o en piezas).