Pelar y cocer la yuca en abundante agua hasta que esté muy tierna. Escurrir y pasar por el pasapurés. Rallar el queso lo más fino que se pueda y mezclar con la yuca.

Batir los huevos, añadirlos a la mezla y empezar a trabajarla mientras se agrega a levadura, la fécula de maíz y una pizca de sal. Amasar hasta conseguir una masa uniforme.

Calentar la miel con la esencia de vainilla, mezclando bien, y reservar sin que pierda temperatura.

Formar bolas de tamaño de una nuez. Freírlas en abundante aceite bastante caliente, hasta que se doren. Escurrir y pasarlas a una fuente de servicio.

Bañar los buñuelos con la miel aromatizada y servir.