Pelar las gambas y quíteles el hilo intestinal. Pique la mitad y triture la otra mitad mezclando ambas partes en un recipiente. Ponga los tallarines y cúbralos con agua caliente, déjelos 1 min. Escúrralos y córtelos en varios trozos.

Bata un huevo junto con la salsa de pescado y el agua. Tamice y haga un hoyo en el centro de la harina y vierta poco a a poco la mezcla del huevo batido y removiendo hasta que crear una pasta fina. Agregar la mezcla de las gambas, la guindilla, la cebolleta y los tallarines y mézclelo todo.

Caliente el aceite en una cacerola, poniendo cucharadas de la mezcla y fríalas durante 3 minutos hasta que los buñuelos estén crujientes escúrralos en papel de cocina sírvalos con la salsa dulce de guindilla.