Preparar el jarabe la víspera. Calentar 1/2 litro de agua. Añadir el azúcar y el limón (cortado en rodajas). Llevar a ebullición y pasar a una terrina. Tapar y dejar enfriar toda la noche.

Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y el huevo. Amasar con los dedos, añadiendo poco a poco 30 cl de agua. Tapar y dejar reposar, en un lugar cálido, durante 15 minutos.

Freír la masa, dividiéndola en pequeñas porciones con una cuchara, en abundante aceite muy caliente, hasta que redondeen, se hinchen y se doren por todos los lados. Retirar del fuego y escurrir.

Bañar los lokma en el jarabe frío, esperar 15 minutos y servir.