Preparar un adobo mezclando una clara de huevo batido, el vino Shaoxing, la salsa de soja espesa, la harina de maíz y el aceite de cacahuete. Marinar en él durante media hora la carne, cortada en tiras de unos 2 cm de ancho y 5 cm de largo.

Calentar abundante aceite en un wok, hasta que humee. Freír la carne hasta que cambie de color. Reservar la carne y dejar apenas dos cucharadas de aceite en el wok.

Preparar la salsa mezclando los ingredientes reseñados.

Dorar las cebolletas (cortadas en trozos de unos 5cm de largo) y el jengibre picado a fuego vivo durante 15 segundos, sin dejar de remover con los palillos.

Reincorporar la carne, mezclar con las cebolletas, y mantener a fuego vivo hasta que empiece a dorarse. Abrir un hueco en el centro, rellenarlo con la salsa y mezclar mientras lo mantenemos a fuego vivo, esperando a que espese la salsa. Condimentar con el aceite de sésamo y servir.