Prepararemos el puré de patatas con mantequilla y leche, de forma que quede bastante consistente. Se dejara enfriar. Para el relleno, se pica la cebolla muy fina y se cortan los pepinillos y las salchichas en rodajas. Se mezclan estos ingredientes con la mayonesa, que debe ser muy espesa.

Cuando el puré de patatas esté frío, se extiende sobre un paño de cocina, en una capa gruesa, que se alisa con ayuda de una espátula. Se coloca el relleno sobre una parte del puré de patata y se enrolla en forma de brazo gitano, con ayuda del paño de cocina. Con una espátula se traslada el brazo a una fuente de horno untada con aceite. Arreglar los desperfecto.

Gratinar el brazo hasta que tome color, dejándolo enfriar; meterlo en la nevera una hora antes de servirlo.