4 kg de harina. Después lo dejo reposar una hora, más o menos.

A continuación agrego el azúcar, la canela, la mantequilla y la manteca, los huevos y el resto de la harina. Amaso muy bien, sobándolo cuanto puedo.

Seguidamente hago unos bollitos de 200 grs., aproximadamente. Y los pongo a reposar hasta que estén en su punto para meter en el horno.... ¿Cómo saber esto? Mire, le aconsejo que haga igual que yo: sumerjo uno de ellos en un vaso de agua y, si flota, es que ya está pidiendo que lo deje 30 minutos en el horno. Más fácil, imposible, ¿me entiende?