Se asan las berenjenas enteras. Se parten por la mitad y con una cuchara se separa la pulpa de la piel.

Se moja el pan con un poco de agua para que se ablande.

Se pican finamente las cebollas y los ajos y se sofríen con el aceite. Se añade el perejil picado y el tomillo.

Fuera del fuego se mezclan bien la pulpa de las berenjenas, el pan escurrido del agua, las cebollas y los huevos.

Se pone en un molde de horno engrasado y se mete en el horno, precalentado a
1600, durante unos 45 minutos.

Se sirve acompañado de una salsa de tomate.