Remojar el arroz, con abundante agua fría, durante 12 horas. Escurrir y extender sobre el fondo de tres vaporeras de bambú. Cocer al vapor, a fuego vivo, alrededor de una hora. Pasarlo a una olla, cubrir con 2 litros de agua hirviendo y tapar. Escurrirlo pasados 15 minutos y cocer al vapor durante 30 minutos más. Pasar el arroz a una fuente resistente y trabajarlo hasta reducirlo a una pasta homogénea. Dejar enfriar.

Tostar, pelar y desmenuzar las nueces en trozos muy pequeños. Tostar también las semillas de sésamo antes de triturarlas con un rodillo. Picar la carne de membrillo, las ciruelas confitadas y las flores confitadas del mismo tamaño que las nueces. Mezclar con las nueces, añadir el sésamo molido, las pipas de melón y el azúcar.

Cocer la harina de arroz al vapor, a fuego vivo, durante 20 minutos. Dejar enfriar. Extender sobre una superficie lisa y colocar sobre ella la pasta de arroz. Formar bolas de un tamaño mediano, hacer un hueco en el centro y rellenar con la mezcla que hemos preparado. Volver a cerrar, espolvorear con el azúcar morena y servir.