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Bogavante con mousse de aguacate y ensalada

Típica de: Alemania

Categoría: Pescados

Personas: 6
Preparación: 40 minutos.
Dificultad:

Coste:

Nivel de calorías:

Plato: Segundo

Valoración usuarios:

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INGREDIENTES

• 2 medallones de bogavante por personas.
• 180 gr de aguacate.
• 40 gr de manzana.
• 1 cucharada de caldo.
• 2 hojas de gelatina.
• 150 gr de nata.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.
• Vinagre.
• Ensalada variada.

PREPARACIÓN

Hacer un puré con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar, añadir pimienta recién molida, remojar la gelatina y calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir a la mousse de aguacate.

Mezclar la nata con cuidado y dejarlo 2 horas en el frigorífico.

En un plato distribuir una ensalada variada, aliñar con aceite, vinagre y pimienta, los medallones de bogavante hervidos y la mousse de aguacate.

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