Cocer el arroz, escurrir y pasar por debajo del grifo para que quede más suelto. Una vez frío y escurrido disponerlo en una fuente o ensaladera, y añadirle los guisantes cocidos, el jamón cortado a taquitos pequeños y las gambas también cortadas a trocitos.

Realizar una salsa con los siguientes ingredientes: en un bol echar un buen chorro de aceite, agregar el zumo del limón y sazonar. Batir bien todos los ingredientes y rociar con esta salsa la ensalada, removiendo para que se mezclen todos los ingredientes.

Lavar las hojas de lechuga y una vez escurridas colocar una hoja en cada plato, a continuación disponer la ensalada realizada sobre la hoja de lechuga, espolvorear con perejil picado y servir.