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Bandeja paisa
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Típica de: Colombia
Categoría: Carnes
Personas: 6
Preparación: 180 minutos.
Dificultad: 
Coste: 
Nivel de calorías:
Plato: Entrante
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Valoración usuarios:
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INGREDIENTES
• 400 gr de frijoles.
• 2 plátanos verdes.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 pie de cerdo ahumado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 y 1/2 taza de hogao.
• Aceite de oliva, comino, pimienta y sal.
Para la carne molida:
• 600 gr de centro de cadera.
• 2 tomates medianos.
• 2 cebolletas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de cilantro picado.
• 4 cucharadas de aceite y sal.
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PREPARACIÓN
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Remojar los frijoles de víspera. Escurrir y pasar a una olla con los plátanos troceados, la zanahoria rallada, la cebolla picada fina, el pie de cerdo, la salsa de tomate y un chorrito de aceite. Sazonar, cubrir con agua fría y poner a fuego lento.
Mantener a fuego lento unas 2 horas, añadiendo algo de agua si las judías quedan al descubierto, agregar el hogao y cocer hasta que las judías estén tiernas. Ajustar el punto de sal y dejar reposar.
Preparar la carne molida (picada a mano). Mientras, sofreír los tomates, la cebolla y el ajo picados con dos cucharadas de aceite y el cilantro. Sazonar y saltear 5 minutos a fuego lento.
Adobar con esta salsa la carne 1 hora. Sofreír con 2 cucharadas de aceite, añadir un chorrito de agua y mantener a fuego medio durante 7 minutos, dejándola seca.
Desmenuzar la carne, calentar de nuevo y servir acompañado los frijoles.
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