Formar un volcán con la harina, abrir un cráter y añadir la sal, los huevos, el agua y el zumo del limón. Hacer una pasta uniforme y elástica. Formar una bola, cubrir con un paño y dejar reposar 15 minutos. Trabajar de nuevo.

Formar un rollo, dividir a lo largo, trabajar de nuevo y cortar cada cilindro en tres piezas.

Poner almidón en un superficie, hacer con el rodillo rectándulos de masa más grandes que el molde que usaremos. Espolvorear con almidón y extender encima una nueva hoja de masa. Repetir con las seis hojas. Esperar unos minutos y separarlas.

Untar un molde con mantequilla. Colocar una hoja, recortar lo sobrante y ponerlo encima. Untar con mantequilla fundida. Repetir con las seis hojas. Extender las almendras sobre la última hoja. Cortar en porciones. Hornear a 180ºC, durante 40 minutos.

Hacer un jarabe. Regar con él los baklava recién horneados. Separar las porciones con una espátula y servir fríos.