Poner la carne en sal, agrio de naranja, ajo, cebolla picada y dejarla marinando de dos a tres días o ponerla en un cordel en el sol. Una vez lista la carne, pelar la yuca y los plátanos verdes, plátanos maduros cortarlos a la mitad. La cebolla hacerla en rodajas grandes al igual que los tomates.

Forrar una olla onda con hojas de plátanos de manera que no entre agua. Luego colocar la yuca alrededor, procurando que quede un hoyo en el centro, luego plátanos verdes y encima los maduros. En el hoyo que queda colocar la carne y ponerle encima la cebolla y los tomates. Cerrar las hojas encima de todos los ingredientes, alrededor, fuera de la hoja, echarle tres tazas de agua. Dejar hervir por dos horas, luego bajar la llama y dejar cocinar dos horas más. Si necesita más agua se le puede agregar. Se sirve con ensalada de repollo y tomate encima.