Desalar el bacalao durante 24 hrs. Poner el bacalao al fuego en agua fría. al romper a hervir y subir la espuma a la superficie se retira y se coloca sobre un lienzo.
Se pone una cazuela de barro al fuego con varios dientes de ajo y una guindilla cortada en aros. Cuando estén a medio dorar se pone el bacalao sobre ellos con la piel hacia abajo, añadiéndole un majado de cebolla, también debajo juntamente con los ajos, manteniendo la cocción durante unos 20 minutos pero moviendo la cazuela continuamente para que la salsa espese. Se le añade un poquito de agua de lo mismo donde estuvo cociendo el bacalao en principio.

Sugerencias: Se sirve caliente en la misma cazuela.
se acompaña de papas guisadas