Awayuki Kan (Nieve ligera)

Awayuki Kan (Nieve ligera)
Valoración 0,0
Típica de:Japón
Categoría: Postres
Plato:Postre
Personas:6 Personas
Preparación:60 minutos
Dificultad:
Nivel de calorías:
Coste:

Elaboración de la receta Awayuki Kan (Nieve ligera)


1. Ingredientes

Agar-agar
12 cucharadas rasas de azúcar
1 clara de huevo
1/2 cucharilla de te de corteza de limón rallada
1 cucharada de zumo de limón
1 1/2 taza de agua
4 fresas

2. Preparación

Lavar el agar bajo el grifo y presionarlo un poco para escurrirlo. Ponerlo en un recipiente, añadir el agua y dejar reposar 30 minutos.

Cocerlo a fuego suave hasta que se funda y después filtrarlo por una muselina. Verter el líquido en una cacerola, añadir el azúcar y calentar a fuego medio, hasta que se haya reducido a la mitad. Quitar la espuma con cuidado.

Batir la clara a punto de nieve, y añadir la corteza rallada y el zumo de limón. Agregar a esta mezcla, el agar cocido poco a poco, y sin dejar de batir.

Mezclar bien y dejar reposar hasta que comience a espesarse. Verter enseguida en un molde cuadrado, pasado por agua o ligeramente aceitado, y dejar cuajar. Desmoldar y cortar en ocho porciones. Adornar con media fresa.



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