Combinar el arroz con el caldo de pollo hasta que hierva, mover ocasionalmente a fuego lento durante 20 minutos.

En otro recipiente batir las yemas de huevo, vertiendo el zumo de limón lentamente para después, batir enérgicamente. Cuando el arroz este cocido, verteremos el caldo sobre la mezcla del limón y las yemas.

Echar encima de la sopa, evitando que vuelva a hervir. Añadir pimienta negra antes de servir.