En una cazuela poner a hervir 600 ml. de agua con una cucharadita de sal. Cuando arranque a hervir, echar el arroz en forma de lluvia. Remover, tapar y reducir el fuego dejándolo cocer durante 15 minutos, hasta que haya absorbido el agua. Agregar, removiendo, el apio, el perejil y la cebolla picados.

Tapar de nuevo y dejar cocer, a fuego lento, otros 5 minutos. Los granos de arroz deben quedar sueltos y la verdura crujiente. Añadir la mantequilla y salpimentar al gusto.

Remover el conjunto y servir recién hecho.