En una ensaladera grande se mezcla el arroz, ya cocido y frío con un poco más de la mitad de la mayonesa y el atún deshecho en trocitos, reservando un poco para adorno. Se revuelve con una cuchara de madera para que quede bien mezclado todo. Se unta ligeramente con un poco de aceite una flanera y se mete la mezcla del arroz, atún y mayonesa en ella, apretando para que no quede ningún agujero. Se mete en la nevera al menos una hora.

Al ir a servirlo se vuelca en una fuente redonda. Se pone un poco de mayonesa por arriba del flan de arroz y se adorna la fuente con la lechuga, el tomate en rodajas, el atún que se reservó y el huevo duro. Se sirve.

A las rodajas de tomate hay que ponerles un poco de sal y en las hojitas de lechuga una mezcla de atún y mayonesa.