Asar el bacalao sobre las brasas o llama hasta tostarlo.

Limpiarlo de piel y espinas y desmenuzarlo.

En la olla a presión en un vasito de aceite, sofreír la cebolla picada y el pimiento a tiritas.

Cuando tomen color, añadir el tomate pelado y picado, el bacalao, los guisantes y el arroz.

Agregar agua hirviendo (doble volumen que el del arroz), el ajo majado con el azafrán y un poco de sal (muy poca, pues el bacalao ya es salado).

Tapar la olla y contar 8 minutos de cocción a partir del momento en que se regula la válvula.

Antes de servir, se espolvorea con perejil picado y se rocía con zumo de limón.