Cocer el arroz en abundante agua hirviendo, sin sal. Pasar a un colador, lavar con agua fría y escurrir.

Batir los huevos, sazonar y cuajarlos en una sartén ancha con un poco de aceite, hasta obtener una tortilla que cubra el fondo de la sartén. Cortarla en tiras pequeñas y reservar.

Sazonar la carne de cerdo, cortarla en dados menudos y freírla en aceite muy caliente hasta que esté crujiente y tierna. Escurrir y mezclar con el huevo.

Añadir el arroz y la cebollita china, picada muy fina. Mantener al fuego 2 minutos mientras se mezcla. Disponer en tazones individuales y aderezar con sal y sillao antes de servir.