En la olla, cueza el arroz con el agua y la cúrcuma a fuego alto hasta que hierva, baje el fuego, tape bien y deje cocer 12 min.

Mientras tanto, en el bol, humedezca el coco desecado con la leche y reserve. En la sartén, tueste los frutos secos, el curry, el chile y las semillas de mostaza con el ghee o aceite hasta que las semillas empiecen a reventar, tardan unos 7 min.

A continuación escurra, con la espumadera, el aceite y eche la mezcla al arroz, junto con el coco, y el jugo de un limón. Tape de nuevo la olla y deje cocer el arroz unos 8 min. más hasta que haya absorbido todo el líquido y esté seco y esponjoso.

Una vez logrado, pruébelo y añada más jugo de limón, si es necesario. Sírvalo en platos con sus bordes espolvoreados con cúrcuma, con 1 rodaja de limón partida al medio.