Hervir el arroz 20 minutos, escurrirlo y lavarlo bajo el grifo.

En una sartén pequeña, con aceite abundante, freír el ajo, pelado y entero; retirarlo. Sofreír el tocino y retirarlo.

Sofreír aparte el arroz y moldearlo en la fuente. En la misma grasa del ajo y el tocino, freír los huevos. Colocarlo sobre el arroz y aderezar con el tocino.

Poner el aceite en una sartén mayor y freír los plátanos partidos, a lo largo. Colocarlo en la fuente. Bañar el arroz con un poco de la grasa sobrante, bien caliente.

Servir aparte la salsa de tomate.