Lave las almejas con una escobeta para quitarles la arena póngalas a remojar en agua con sal durante 15 minutos.

Caliente el aceite en una cazuela de barro y fría primero la cebolla con el ajo y luego las almejas escurridas dándoles vueltas para que se abran.

Añada el jugo de limón, el vino, el perejil y 1/2 taza de agua, espolvoree con pan molido y deje hervir unos 5 minutos. Añada sal y sirva en la misma cazuela.