Para preparar el ajo blanco, se majan las almendras peladas, el agua, el pan y el ajo hasta formar una pasta, a la que se va añadiendo poco a poco el aceite. Se sazona al gusto con sal y un poco de vinagre.

Las sardinas, de tamaño mediano, se limpian de escamas y espinas y se colocan en una fuente formando una capa, a la que se echa un poco de vinagre, sal, pimienta, laurel y jengibre. Se dejan macerar durante varias horas.

Posteriormente, se les añade el ajo blanco.

Consejo
Se le puede añadir unos trozos de brevas maduras.