Ají de gallina
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Típica de: Perú
Categoría: Aves
Personas: 6
Preparación: 160 minutos.
Dificultad: 
Coste:
Nivel de calorías:
Plato: Segundo
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Valoración usuarios:
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INGREDIENTES
6 tajadas de gallina.
600gr de papas amarillas.
150gr de queso fresco.
1 cebolla mediana.
3 huevos cocidos.
3 bollos de pan.
4 dientes de ajo.
12 aceitunas.
30gr de cacahuete tostado.
20gr de ají panca.
50gr de ají amarillo.
1 taza de leche.
1 cucharadita de comino.
Sal.
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PREPARACIÓN
Cocer la gallina cubierta de agua con un poco de sal, durante 2 horas, hasta que esté tierna y jugosa. Dejar enfriar, retirar la piel y los huesos y desmenuzar la carne.
Saltear la cebolla y los ajos (picados finos) con un poco de aceite de oliva. Aderezar con comino, ají panca y ají amarillo en polvo y mantener al fuego hasta que se ablande la cebolla. Añadir el pan (remojado en leche) y trabajar con las manos hasta reducirlo a una pasta. Remover y aclarar con un vaso de caldo de ave o agua si fuese necesario.
Mantener a fuego lento añadiendo un poco de leche si se necesita aclarar el guiso (no debe quedar muy espeso). Añadir la carne de gallina, desmenuzar el queso fresco sobre la olla y remover manteniendo en el fuego hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ajustar el punto de sal, aderezar con el cacahuete tostado molido y servir con las patatas cocidas y cortadas en dos, los huevos cocidos, unas aceitunas y trocitos de queso fresco.
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