Ají de gallina
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Típica de: Perú
Categoría: Aves
Personas: 6
Preparación: 160 minutos.
Dificultad: 
Coste: 
Nivel de calorías: 
Plato: Segundo
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Valoración usuarios:
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INGREDIENTES
6 tajadas de gallina. 600gr de papas amarillas. 150gr de queso fresco. 1 cebolla mediana. 3 huevos cocidos. 3 bollos de pan. 4 dientes de ajo. 12 aceitunas. 30gr de cacahuete tostado. 20gr de ají panca. 50gr de ají amarillo. 1 taza de leche. 1 cucharadita de comino. Sal.
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PREPARACIÓN
Cocer la gallina cubierta de agua con un poco de sal, durante 2 horas, hasta que esté tierna y jugosa. Dejar enfriar, retirar la piel y los huesos y desmenuzar la carne.
Saltear la cebolla y los ajos (picados finos) con un poco de aceite de oliva. Aderezar con comino, ají panca y ají amarillo en polvo y mantener al fuego hasta que se ablande la cebolla. Añadir el pan (remojado en leche) y trabajar con las manos hasta reducirlo a una pasta. Remover y aclarar con un vaso de caldo de ave o agua si fuese necesario.
Mantener a fuego lento añadiendo un poco de leche si se necesita aclarar el guiso (no debe quedar muy espeso). Añadir la carne de gallina, desmenuzar el queso fresco sobre la olla y remover manteniendo en el fuego hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ajustar el punto de sal, aderezar con el cacahuete tostado molido y servir con las patatas cocidas y cortadas en dos, los huevos cocidos, unas aceitunas y trocitos de queso fresco.
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