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Ajiaco de olluco
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Típica de: Perú
Categoría: Verduras
Personas: 6
Preparación: 40 minutos.
Dificultad: 
Coste: 
Nivel de calorías: 
Plato: Segundo
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Valoración usuarios:
 Recetas fáciles
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INGREDIENTES
• 5 cucharadas de aceite.
• 2 cebollas medianas, finamente picadas.
• 2 dientes de ajo, molidos.
• Ají molido al gusto.
• 1 1/2 kg (3 lb 5 oz) de ollucos pelados y picados en juliana delgada.
• Sal.
• Pimienta.
• 3/4 de taza de agua caliente.
• 1 cubito concentrado de carne.
• 3/4 de taza de queso fresco, picado.
• 1 1/2 cucharada de perejil, picado.
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PREPARACIÓN
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Calentar el aceite en una olla mediana y freír la cebolla. Agregar el ajo, ají, sal y pimienta.
Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Agregar los ollucos y mezclar.
Diluir el cubito de carne en el agua caliente y agregárselo al olluco.
Llevar a hervir y cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que el olluco esté cocido. Agregar el queso picado y el perejil. Rectificar la sazón.
Servir con arroz blanco.
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